ابتكار بديل للسكر خالٍ من الكربوهيدرات

ابتكر علماء روس يعملون في شركة “إفكو” لصناعة المواد الغذائية، محلي بديل للسكر لا يحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق.

ولفت روستيسلاف كوفاليفسكي أحد المساهمين في الشركة إلى أنّ هذا الابتكار يمكن اعتباره اختراقاً هاماً للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

وقال: “بالطبع توجد بدائل مختلفة للسكر، بما فيها مجموعة من البدائل الكيميائية (مواد التحلية الصناعية).

تابعنا عبر فيسبوك

وبيّن أنّ المشكلة الأساسية هي أن جسم الإنسان لا يتكيف معها، وقد أظهرت العديد من الدراسات العلمية ضررها، أما المجموعة الثانية فهي النباتات البدائل مثل الستيفيا، لها عيوبها أيضاً – فهي ليست لذيذة ومكلفة جداً، وذلك لعدم إمكانية زراعتها بكميات كبيرة، حيث يمكن الحصول على ستيفيا من نبات خاص ينمو فقط في أمريكا الجنوبية”.

وأوضح أنّ مجموعة من العلماء الذين يعملون في الشركة اكتشفت أنواعاً نادرة من الفواكه الإفريقية حلوة المذاق، ولكن ليس بسبب السكر، بل بسبب نوع من البروتين، الذي عندما يتلامس مع مستقبلات الذوق، يعطي حلاوة مذهلة، وابتكر خبراء التكنولوجيا الحيوية طريقة للحصول على هذا البروتين في ظروف المختبر.

ووفقاً له: “هذه آلية خاصة تسمح للكائنات الحية الدقيقة بإنتاج هذا البروتين الحلو، وقد أظهرت أفضل النماذج التي حصلنا عليها أنها أكثر حلاوة بحوالي 10 آلاف مرة من السكر العادي”، مشيراً إلى أن غرام واحد من هذا البروتين يحل محل 10 كيلوغرامات من السكر العادي.

والجدير بالإشارة إلى أنّه وفقاً لمنظمة الصحة العالمية تضاعف عدد الأشخاص الذين يعانون من داء السكري بمقدار أربع مرات خلال 40 سنة الأخيرة.

شاهد أيضاً لوحة مقابل 139.4 مليون دولار !