ابتكار بديل صحي للمعكرونة في روسيا

ابتكر علماء جامعة التكنولوجيا الحيوية الروسية تقنية جديدة للحصول على دقيق من حبوب الشيقم التريتيكال (Triticale)، لصنع معكرونة “صحية”.

وأشار مصدر في المكتب الإعلامي للجامعة في حديث لـ Lenta.ru إلى أنّ هذا الابتكار سيساعد على توسيع نطاق انتشار منتجات التغذية الصحية.

تابعنا عبر فيسبوك

وقال رومان كاندروكوف الأستاذ المشارك في الجامعة، مبتكر التكنولوجيا الجديدة: “ينسب الشيقم إلى الأنواع غير التقليدية من المواد الخام النباتية التي تعد واعدة لتوسيع نطاق المنتجات الغذائية الصحية، وكذلك لإنتاج المضافات الغذائية الوظيفية.

وتابع، “تتفوق حبوب الشيقم على حبوب القمح والجودار من حيث محتوى البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والمواد النشطة بيولوجيا”.

ووفقاً له، يمكن تطبيث الطريقة المبتكرة للحصول على الدقيق لصنع المعكرونة من حبوب الشيقم في أي مطحنة.

ولفت المكتب الإعلامي للجامعة إلى أنه وفقاً لبيانات مركز عموم روسيا لدراسة الرأي العام، تعتبر المعكرونة واحدة من أكثر المنتجات شعبية بين الروس، وهي موجودة في النظام الغذائي لـ 80% من العائلات.

وأشار الخبراء إلى أن المعكرونة التقليدية مع ذلك لا تطابق دائما معايير النظام الغذائي الصحي ونمط الحياة الصحي، لذلك يمكن أن تصبح المعكرونة المصنوعة من دقيق الشيقم بديلاً صحياً للمصنوعة من دقيق القمح والجودار.

شاهد أيضاً أسلوبك الغذائي قد يكون سبب إصابتك بالسرطان