أطعمة ضد التسخين !

أكد خبراء التغذية أن تسخين بعض أنواع الأطعمة أمر خطير للغاية، لأنه قد يسبب السرطان، فما هي هذه الأطعمة ؟!

البيض

يعتبر من الأطعمة الصحية المفيدة لأنه مصدر غني بالبروتين، ولكن البيض المطبوخ أو المسلوق يمكن أن يكون ضاراً بالصحة إذا تعرض للحرارة بشكل متكرر، لاحتوائه على نسب عالية من النيتروجين، ويمكن أن يتأكسد بسبب إعادة تسخينه، مما يزيد خطر الإصابة بالسرطان.

تابعنا على فيسبوك

السبانخ وبعض الخضراوات

يجب عدم تسخين الخضراوات الغنية بالنترات مثل السبانخ، أو الخضراوات الورقية بشكل عام مثل اللفت، أو الكرفس والجزر، لأن النترات يمكن أن تصبح سامة وتطلق خصائص مسببة للسرطان.

وتشتهر السبانخ باحتوائها على كمية كبيرة من الحديد، لذا فإن إعادة تسخينها مرة أخرى يؤكسد الحديد الموجود بها، وتتسبب أكسدة الحديد في تكوين الجذور الحرة الخطيرة، والتي تسبب الكثير من الأمراض بما في ذلك العقم والسرطان.

الأرز

يأتي الأرز ضمن قائمة الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي، ويعود ذلك إلى وجود بكتيريا شديدة المقاومة تسمى “البكتيريا العضوية الشمعية”، والتي يمكن أن تنمو عند تخزين الأرز المطبوخ بشكل صحيح أو تخزينها لفترة طويلة جداً.

الدجاج

لا ينصح بإعادة تسخين الدجاج بعد طبخه وتخزينه في الثلاجة، لأن التسخين يؤدي إلى تغير في التركيب البروتيني للدجاج، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

البطاطا

تعتبر البطاطا مصدراً مهماً للعديد من العناصر الغذائية، مثل فيتامين B6، والبوتاسيوم، وفيتامين C، إلا أنها من الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها أبداً، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تكاثر نوع من أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي وهي “البكتيريا المطثية الوشيقية”.

ويمكن أن يتم إنتاج هذه البكتيريا إذا تركت البطاطا المطبوخة في درجة حرارة الغرفة، ولذلك يفضل تخزينها في الثلاجة أو التخلص منها إذا لم يتم تناولها خلال يوم أو يومين.

شاهد أيضاً: دراسة تكشف عدد ساعات اليوم على الأرض بدقة !